piperyna

Kurkumina

Kurkumina

Kurkumina jest głównym barwnikiem wchodzącym w skład kurkumy. Kurkuma z kolei stanowi cenną przyprawę pozyskiwaną z ostryżu długiego, zwanego także szafranem indyjskim. Cząsteczka kurkuminy po raz pierwszy w historii została wyizolowana w 1815 roku. To krystaliczny proszek o zabarwieniu żółtopomarańczowym. Co to jest kurkuma? Kurkuma, którą pozyskuje się z kłącza

Czytaj dalej »
Piperyna

Piperyna

Piperyna jest alkaloidem stanowiącym główny składnik pieprzu. To właśnie tej substancji przyprawa zawdzięcza swój ostry smak. Uznaje się, że kształtuje ona aż 98% ogólnego wrażenia ostrości w pieprzu. Piperyna przede wszystkim pobudza smak i zwiększa doznania smakowe, posiada tym samym wiele właściwości zdrowotnych. Piperyna – podstawowe informacje Zawartość piperyny w

Czytaj dalej »
0