Kwas jabłkowy to organiczny związek chemiczny występujący powszechnie w ogólnodostępnych produktach spożywczych. Jego bardzo duże ilości znaleźć można między innymi w jabłkach, stąd jego nazwa. Ma charakterystyczny, kwaśny smak, tak często nadający go owocom. Znajduje przy tym szerokie zastosowanie w przemyśle i życiu codziennym.
Kwas jabłkowy jest związkiem chemicznym nazywanym również jako kwas dikarboksylowy. Posiada wzór sumaryczny C4H6O5 i masę molową 134,09 g/mol. Po wyizolowaniu przyjmuje postać białego lub niemal białego proszku o krystalicznej konsystencji. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie i ma łatwy do odróżnienia kwaśny smak. Pod względem chemicznym jest słabym kwasem organicznym. W warunkach naturalnych występuje w największych ilościach w owocach:
Kwas jabłkowy można pozyskać na kilka sposobów. Dawniej najczęściej pozyskiwało się go właśnie z owoców, izolując go z ich soku poprzez krystalizację. Jako że metoda ta jest czasochłonna, kosztowna i nie daje dużych wyników, nie praktykuje się jej. W dzisiejszych czasach większe zastosowanie mają więc metody chemiczne, w których jest on otrzymywany z kwasu maleinowego lub bezwodnika maleinowego, a cały proces polega na hydratacji i dalszych reakcjach chemicznych. Do wyboru mamy jeszcze coraz popularniejsze metody biotechnologiczne, które obejmują produkcję kwasu jabłkowego przy użyciu mikroorganizmów (np. bakterii, grzybów). Wykorzystują one fermentację cukrów i są znacząco bardziej ekologiczne od pozostałych opcji.
Kwas jabłkowy bywa stosowany w medycynie alternatywnej, głównie celem leczenia przewlekłego zmęczenia oraz dolegliwości bólowych występujących w mięśniach. Może wykazywać pewne właściwości detoksykujące, usuwając z organizmu śladowe ilości metali ciężkich, pestycydów i innych zanieczyszczeń. Szczególnie korzystnie działa na metale takie jak aluminium i ołów. W przemyśle kosmetologicznym jest składnikiem peelingów chemicznych, ponieważ może wykazywać delikatne, ale efektywne działanie złuszczające martwy naskórek.
To również częsty składnik różnorodnych produktów spożywczych, na przykład takich jak napoje i soki owocowe, słodycze, żelki, cukierki, dżemy i konfitury, koncentraty i nektary, gumy do żucia. Kwas jabłkowy występuje naturalnie w owocach i warzywach, jednak również jest dodatkiem do wielu produktów spożywczych jako regulator kwasowości. Na etykietach produktów oznacza się go skrótem E296.
W odpowiednich ilościach i stężeniach kwas jabłkowy korzystnie wpływa na organizm człowieka, zarówno w kontekście prozdrowotnym, jak i kosmetycznym. Wspomaga procesy metaboliczne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, obniża nieprzyjemne uczucie zmęczenia, stymuluje wydzielanie śliny (dając tym samym uczucie świeżości w ustach). Jednak jego nadmiar może dać odwrotny skutek. Może wywołać dyskomfort trawienny, osłabiać szkliwo zębów, podrażniać błony śluzowe żołądka. Dlatego, jak w przypadku każdego związku chemicznego (również pochodzenia naturalnego) liczy się stężenie.
|
Spirulina w proszku 100% naturalna
Spirulina w proszku od bioalgi to sproszkowana, 100% alga Spirulina platensis. Doświadczenie i wieloletnie badania sprawiły, że otrzymany produkt jest nie tylko w pełni naturalny, ale również wysokiej jakości i zawiera wysokie stężenie składników odżywczy Zobacz więcej... |
|
Spirulina w tabletkach 100% naturalna
Spirulina platensis, którą Państwu oferujemy to 100% naturalna, słodkowodna alga o wysokiej zawartości składników odżywczych. Codziennie spożywana dostarcza organizmowi niezbędne substancje wpływające na sprawne funkcjonowanie układów w ciele człowieka. Zobacz więcej... |
Może Cię zainteresować
