Sok z kiszonych buraków to lubiany produkt spożywczy, coraz powszechniej stosowany również w formie superfoods lub suplementu diety. Zwłaszcza u osób z niedoborami pokarmowymi (z niedoborem żelaza i witaminy B12 na czele). Można kupić go w każdym sklepie spożywczym, jak również przygotować samodzielnie w domu. Ma liczne potwierdzone właściwości prozdrowotne.
Kiszone warzywa oraz produkty z nich przygotowane, w tym również sok z kiszonych buraków, są lekkostrawne i łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. W swoim składzie zawierają żywe kultury bakterii wytwarzające kwas mlekowy, korzystnie działające na układ pokarmowy i mikroflorę jelitową oraz układ immunologiczny. Stymulują ciągłą odnowę flory bakteryjnej jelit zniszczonej antybiotykoterapią lub poprzez spożywanie produktów zanieczyszczonych pozostałościami antybiotyków.
Na podstawie licznych badań udowodniono, że zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób cywilizacyjnych, jako że działają silnie antyoksydacyjnie (usuwają nadmiar wolnych rodników tlenowych i tym samym pomagają pozbyć się stresu oksydacyjnego). Zwiększają przyswajalność wapnia i żelaza, co jest niezmiernie ważne zwłaszcza w leczeniu i profilaktyce osteoporozy i anemii. Poza tym w składzie zawierają błonnik pokarmowy, który poprawia przemianę materii i perystaltykę jelit oraz zapewnia uczucie sytości na dłużej. Działa jak jeden z lepszych prebiotyków (substancji stymulujących rozwój korzystnej flory bakteryjnej organizmu).
Systematyczne picie soku z kiszonych buraków podwyższa poziom witamin z grupy B (zwłaszcza jednak witaminy B1, witaminy B2, witaminy B3) w organizmie, a są one kluczowe do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i regeneracji tkanek. Wysoka zawartość witaminy C uszczelnia naczynia krwionośne i poprawia odporność. Witamina A, witamina E, witamina K, witamina PP mają istotny wpływ na czynniki krzepnięcia krwi oraz wykazują silne działanie przeciwutleniające.
Aby przyrządzić domowy sok z kiszonych buraków, należy przygotować następujące składniki:
Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry lub w kostkę, zależnie od preferencji. Układamy je w czystym, szklanym, wyparzonym słoiku i dodajemy czosnek wraz z przyprawami. W wodzie rozpuszczamy osobno sól i zalewamy taką solanką buraki znajdujące się w słoju. Poziom wody powinien być na tyle wysoki, by warzywa zostały nią całkowicie przykryte. Aby buraki nie wypływały na powierzchnię (co sprzyja ich pleśnieniu i psuciu się), można docisnąć je talerzykiem.
Następnie słoik przykrywamy gazą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 7 dni w ciemne miejsce, gdzie panuje temperatura pokojowa (20-22 stopnie Celsjusza). Po 3 dniach w soku powinny pojawić się bąbelki będące przejawem fermentacji. Po upływie tygodnia powinien powstać sok z kiszonych buraków, ma on przyjemny, charakterystyczny, kwaśny smak. Produkt możemy przelać do szklanych butelek i przechowywać w lodówce nawet do 3 tygodni.
W celach profilaktycznych powinno się wypijać 50-100 ml soku z kiszonych buraków dziennie. Najlepiej wykonywać to z samego rana na czczo, choć można również pić taki sok między posiłkami i po posiłkach, szczególnie jeśli mamy wrażliwy żołądek lub zmagamy się z problemami jelitowymi. Jeśli smak jest zbyt intensywny, sok można rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.
Soku z kiszonych buraków nie powinny spożywać (lub powinny zachować szczególną ostrożność) osoby na diecie niskosodowej, z kamicą nerkową szczawianową, hipotonią (niskim ciśnieniem), chorobą wrzodową, nadkwaśnością żołądka i refluksem (zwłaszcza jeśli są one niewyrównane i zaawansowane) oraz stosujące leki rozrzedzające krew. Nie poleca się też podawać soku z kiszonych buraków dzieciom poniżej 1. roku życia.
|
Spirulina + Żelazo - wsparcie energii i produkcji krwi
Starannie dobrane połączenie spiruliny i żelaza o wysokiej biodostępności. Żelazo wspiera transport tlenu w organizmie, produkcję czerwonych krwinek oraz pomaga zmniejszyć uczucie zmęczenia i znużenia. Zobacz więcej... |
Może Cię zainteresować
